用臭氧发生器在冷库中除臭除异味在外国已经使用了上百年；在我们近年来也有厂家在慢慢采用冷库臭氧发生器除臭这一环保方法！臭氧发生器产生臭氧气体对冷库里的空气和物品进行灭菌；及分解有毒有害气体从而达到灭菌除臭的效果；灭菌后臭氧会分解成氧气没有残留；所以国外称臭氧为最环保的除臭气体！
　　
　　臭氧在冷库中的应用主要有三个方面：
　　
　　1、杀灭微生物-消毒杀菌；
　　
　　2、使各种有臭味的无机或有机物氧化-除臭；
　　
　　3、使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程。
　　
　　1、杀灭微生物-消毒杀菌
　　
　　虽然冻结可能会使有些细菌死亡，但有些致病菌对低温有极大的抵抗力，一旦温度回升，这些细菌就会"复苏"。尤其是冷却间及冷却物冷藏间，由於其温度适合嗜低温性细菌、霉菌及酵母菌的生长，会使所贮食品大量损坏。在这种情况下，使用臭氧会取得满意效果。臭氧属於气体灭菌剂。灭菌剂的抑菌和灭菌作用，通常是物理的、化学的及生物学等方面的综合结果。
　　
　　其作用机制可归纳为以下三点：
　　
　　a)作用於细胞膜、导致细胞膜的通透性增加、细胞内物质外流，使细胞失去活力；
　　
　　b)使细胞活动必需的失去活性。这些既可以是基础代谢的，也可以是合成细胞重要成份的；
　　
　　c)破坏细胞质内的遗传物质或使其失去功能。一般认为，臭氧杀灭病毒是通过直接破坏其RNA(核糖核酸)或DNA(脱氧核糖核酸)物质完成的。而臭氧杀灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用於细胞膜，使细胞膜的构成受到损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长。臭氧继续渗透破坏膜内组织，直至死亡。
　　
　　臭氧杀灭微生物的效果，取决於臭氧的浓度，微生物的种类，处理时间，库房温湿度，墙、顶棚、地坪的材料，包装材料及方式，所贮货物的吸收性及所发生的氧化反应等。
　　
　　臭氧对各种微生物的杀灭效果是不一样的，臭氧对人和动物的致病菌、病毒具有很强的杀菌作用。所做的试验表明，臭氧对金黄葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、乙肝表面抗原、沙门氏菌、撇状弧菌等有杀灭作用。试验表明，臭氧对霉菌的杀灭效果比细菌好，在低浓度下(大约0.2mg/m3)臭氧对细菌不是很有效，因为在这一浓度下暴露一定时间後，会产生抗体。臭氧对水果上的某些霉菌也有相似的情况。杆菌孢子对高温有较强的抵抗力。例枯草杆菌的孢子，在100℃加热60分钟，仍能保持活力。臭氧对这些孢子，经较长时间的处理也可杀死。乳酸菌对臭氧的抵抗力极其微弱，在水中15秒钟即可杀死。臭氧对酵母菌的杀灭效果。视菌种不同而异，一般来说，在水中用0.5ppm的臭氧处理5--10分钟，杀灭率达100%，**学院进行了"臭氧对霉菌孢子的抑制杀灭作用"的研究，结论是未萌动的孢子在臭氧浓度12ppm下，3小时即可完全杀死。
　　
　　影响臭氧杀菌效果的环境因素，主要是温度和湿度。温度低、湿度大则杀灭效果好，尤其是湿度，相对湿度小於45%，臭氧对空气中悬浮微生物几乎没有杀灭作用。相对湿度超过60%，杀灭效果逐渐增强，在95%时达到最大值，这主要是由於相对湿度的增强，使细菌膨胀，使它们更易受到臭氧的作用。冷库是低温、高湿的，这对应用臭氧杀菌有利。
　　
　　利用臭氧对冷库进行消毒杀菌，应先把库内货物搬空、清扫干净，地面消毒处理，垫仓板冲洗晾後进行，可按10×10-3g/m3来选用臭氧发生器，即其浓度为6-10ppm。达到这一浓度後停机封库24-48小时。利用臭氧对空冷库进行杀菌消毒，对细菌的杀灭率可达90%左右，对霉菌的杀灭率可达80%左右。效果与过氧乙酸相当，强於甲醛！